Boules de récup ou de gourmandise?

Cette recette est :

L'inspiration...

Des petites bouchées gourmandes à base de pois chiches, de dattes moelleuses et d’amande, enrobées d’une coque de chocolat. Une recette originale qui associe les fibres et protéines des légumineuses, la douceur naturelle des dattes et le fondant de la purée d’amandes. Ca reste assez calorique donc à consommer avec modération OU en récupération !

La liste des ingrédients

145 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
40 g de dattes moelleuses dénoyautées (2 grosses dattes)
20 g de purée d’amandes
25 g de poudre d’amande
15 g de lait d’amande (selon texture finale)
Du chocolat fondu pour l’enrobage, selon la quantité nécessaire

Un brin d'alchimie

Mixer les pois chiches égouttés avec les dattes et la purée d’amandes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger à nouveau.
Incorporer les 15 g de lait d’amande pour assouplir la préparation.
Ajuster la texture si nécessaire : ajouter un peu de lait d’amande si la pâte est trop sèche, ou un peu de poudre d’amande si elle est trop humide.
Rechercher une texture dense et malléable, suffisamment ferme pour former des boules sans qu’elles s’écrasent.
Façonner 12 boules, puis les placer au frais pour les raffermir.
Faire fondre le chocolat, puis rouler chaque boule dedans pour obtenir un enrobage gourmand.
Déposer sur une feuille de papier cuisson et réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.

Votre touche créative

Pour une version plus intense, choisir un chocolat noir à 70 % de cacao, dont la légère amertume contraste avec la douceur des dattes. Quelques éclats de noisettes, des amandes concassées ou une pincée de fleur de sel peuvent apporter une touche croquante et relever les saveurs. On peut aussi jouer sur les finitions : cacao non sucré, noix de coco râpée ou poudre de noisette pour varier les textures et les présentations. À conserver au réfrigérateur.