Cette recette est :
J’avais des dattes bien moelleuses et des noix dans mes placards, sans trop savoir quoi en faire. L’association des deux m’a tout de suite inspirée : la douceur naturellement sucrée des dattes, le caractère des noix et une petite touche de chicorée pour apporter un parfum torréfié, comme une note de café. J’ai ensuite imaginé un fondant un peu différent, en intégrant des pois chiches pour apporter du moelleux, des fibres et des protéines végétales. Quelques copeaux de chocolat noir, des morceaux de noix pour le croquant… et voilà une recette improvisée, gourmande et sans sucre ajouté !
Pour une version café – chocolat, remplacer la chicorée par un peu de café soluble pour une saveur plus intense. Pour une version épices douces, ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour accompagner les dattes et les noix. Et pour une version ultra gourmande, parsemer le dessus de noix concassées et de quelques pépites de chocolat avant la cuisson.
