Barres protéinées cacao-cannelle

Cette recette est :

L'inspiration...

Je prends une collation de récupération à l’issue de mes entraînements lorsque ceux-ci le nécessitent. Quand l’objectif est d’optimiser la récupération, j’intègre une poudre de protéines végétales afin d’apporter des protéines en complément des glucides indispensables à la recharge énergétique. Pour changer des traditionnels shakers, j’ai eu envie de tester une version plus gourmande et pratique : des barres de récupération associant protéines végétales et glucides. La poudre de protéines ayant un goût naturellement assez marqué, j’ai utilisé le duo cacao-cannelle pour masquer au maximum cette note végétale. Résultat : de petites barres protéinées, faciles à préparer, prêtes à glisser dans un sac après l’entraînement.

Les valeurs nutritionnelles et la texture peuvent varier selon la poudre de protéines utilisée (composition, teneur en protéines, capacité d’absorption de l’eau) et selon les ingrédients ajoutés. Valeurs nutritionnelles estimées par barre (45 g) : Protéines : environ 9,5 g, Glucides : environ 15,5 g, Lipides : environ 3 g, Énergie : environ 130 kcal

La liste des ingrédients

Ingrédients (pour 2 barres de 45 g environ):

45 g de pâte de dattes
10 g de purée d’amande
6 g de cacao non sucré
1 cuillère doseuse de poudre de protéines végétales (dans mon cas : 18 g de poudre apportant environ 14 g de protéines)
Cannelle selon votre goût
Quelques millilitres d’eau ajoutés progressivement jusqu’à obtenir la bonne texture

Un brin d'alchimie

Mélanger la pâte de dattes et la purée d’amande afin d’obtenir une préparation homogène.
Ajouter le cacao et la cannelle puis incorporer progressivement la poudre de protéines végétales.
Ajouter quelques gouttes d’eau à la fois jusqu’à obtenir une pâte souple, qui se tient facilement et peut être façonnée.
Diviser la préparation en deux parts égales, former les barres puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Votre touche créative

Cette recette peut être personnalisée selon vos envies : ajoutez du croquant avec des amandes, noisettes ou noix concassées, quelques cranberries ou fruits secs pour une touche acidulée, des éclats de fèves de cacao pour renforcer la note chocolatée, ou encore une fine couche de chocolat noir fondu sur une face ou l’ensemble de la barre pour une version plus gourmande.