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Alexia Faccin – Docteur en Pharmacie et Micronutritionniste

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Douceur de pêche façon cheescake protéiné

Cette recette est : 

  • Sans gluten (blé)
  • Riche en protéines, Faible en matières grasses, Adaptable en quantité de sucre

L'inspiration...

Une imitation cheesecake tout en légèreté, sans pâte, protéiné et naturellement fruité.
Le skyr et le tofu soyeux lui donnent une texture crémeuse et fondante, tandis que la pêche apporte douceur et fraîcheur. Quelques flocons d’avoine suffisent à lui donner juste ce qu’il faut de tenue. Pour les pauses gourmandes sans culpabilité c’est par ici!

La liste des ingrédients

  • 250 g de skyr nature
  • 100 g de tofu soyeux
  • 2 œufs
  • 35 g de flocons d’avoine
  • 3 pêches mûres
  • 10–15 g de miel
  • 1 c. à café de vanille
  • Le zeste d’½ citron

Un brin d'alchimie

  • Préchauffer le four à 160 °C.
  • Mixer au mixeur plongeant le skyr, le tofu soyeux, les œufs, ½ pêche, le miel, la vanille, le zest de citron.
  • Ajouter les flocons d’avoine et mixer.
  • Laisser reposer 10 min.
  • Couper le restant de pêches en petits dés et les incorporer délicatement.
  • Verser dans un moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
  • Cuire environ 45 min : les bords doivent être pris, le centre encore légèrement tremblotant.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 4 h.

Votre touche créative

Quelques amandes effilées sur le dessus pour une version plus gourmande, des morceaux de pêche fraiche au moment de servir pour plus de fraicheur, des framboises ou des myrtilles pour une version fruits rouges… A vous de jouer!

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