Tarte aux pommes rhum – cannelle

Préparer la pâte à tarte:

• Mélanger la farine de petit épeautre, la poudre d’amande, la cassonade et le sel.
• Ajouter la margarine froide coupée en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajouter l’œuf et le rhum, puis mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
• Former une boule sans trop travailler la pâte.
• L’aplatir légèrement, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• Sortir la pâte 10 à 15 minutes avant de l’étaler. Si elle est fragile, l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
• La déposer dans le moule à tarte

La garniture:

• Éplucher et épépiner les pommes, puis les découper en petits dés.
• Les faire cuire à feu doux avec un petit peu d’eau, 1 c. à café de rhum et de la cannelle, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement moelleuses.
• Pendant ce temps, mélanger dans un bol les 2 compotes, la poudre de noisette et un peu de cannelle.
• Étaler cette préparation sur le fond de pâte.
• Répartir les pommes précuites par-dessus.
• Saupoudrer les pommes avec le sachet de sucre vanillé.

• Enfourner à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient joliment dorées.