Roulé protéiné truite fumée – avocat

Cette recette est :

L'inspiration...

Cette recette est née d’une idée de mon petit garçon de 5 ans, grand gourmand et déjà très inspiré en cuisine ! À la base, nous voulions tenter une omelette roulée aux courgettes… mais pas l’ombre d’une courgette dans le frigo! Nous voilà partis sur une improvisation sans courgette et avec d’autres légumes (des carottes, une patate douce et quelques petites pommes de terre), sans trop savoir si ce que nous allions obtenir serait suffisamment souple pour être roulé. Et finalement… ça a parfaitement fonctionné ! Alors comme elles sont rares sur le site, voici une recette salée, riche en protéines, et juste trop bonne 🙂

La liste des ingrédients

Pour la base aux légumes

2 carottes
1 patate douce
3 petites pommes de terre
3 œufs
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de coriandre fraîche
Un petit morceau de parmesan râpé
Sel et poivre

Pour la garniture

Du skyr ou du fromage blanc
1 à 2 tomates
1 avocat bien mûr
Quelques tranches de truite fumée

Un brin d'alchimie

Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les carottes, la patate douce et les pommes de terre puis les râper finement.
Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec les œufs, l’huile d’olive, la coriandre ciselée, le parmesan, le sel et le poivre.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant une couche régulière et suffisamment fine.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite et légèrement dorée.
Laisser tiédir quelques minutes avant de garnir.
Étaler une couche de skyr ou de fromage blanc sur toute la surface.
Ajouter les tomates coupées en très fines tranches, l’avocat en lamelles puis la truite fumée.
Rouler délicatement l’omelette sur elle-même en vous aidant du papier cuisson.
Découper en tranches et déguster !

Votre touche créative

Et c’est là que cette recette devient vraiment amusante : la base peut changer au gré des saisons et des envies ! La prochaine version sera probablement celle que nous avions imaginée au départ : une version aux courgettes. Il faudra simplement bien les presser après les avoir râpées pour retirer leur excès d’eau. Mais pourquoi ne pas essayer aussi :

Une version courgettes, chèvre frais et menthe
Une version épinards, ricotta et saumon fumé
Une version carottes, cumin et houmous
Une version patate douce, feta et légumes grillés
Une version brocoli, fromage frais et poulet
Une version aux légumes du soleil avec tomates, poivrons et basilic

À vous de jouer… et surtout, laissez les petits chefs participer !