P’tits cakes chocolat-banane

Cette recette est :

L'inspiration...

De petits gâteaux moelleux à la banane, à l’amande et au chocolat, sans sucre ajouté (il y en a déjà suffisamment dans la banane et le chocolat!). L’idée? Transformer des ingrédients simples en une collation gourmande et rassasiante, facile à emporter et à manger en quelques bouchées. La banane apporte naturellement de la douceur, tandis que l’amande, le tofu soyeux et les œufs donnent à ces gâteaux une texture moelleuse et une composition plus équilibrée qu’un gâteau classique essentiellement composé de farine et de sucre. Une recette intéressante à emporter partout pour les journées où l’on a tendance à grignoter ce qui nous tombe sous la main.

La liste des ingrédients

2 œufs
1 banane mûre
80 g de tofu soyeux
60 g de farine de petit épeautre (+ la petite quantité ajoutée pour obtenir la bonne texture)
50 g de poudre d’amande
15 g de purée d’amande
Environ 40 g de chocolat noir dessert, concassé en pépites
1/2 sachet de levure chimique
Cannelle ou un peu de rhum

Un brin d'alchimie

Commencer par mixer ensemble les ingrédients humides : la banane, les œufs, le tofu soyeux et la purée d’amande, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter ensuite progressivement la farine de petit épeautre, la poudre d’amande, la levure, la cannelle et/ou le rhum, en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
La quantité de farine peut être légèrement ajustée selon la taille et la maturité de la banane : on recherche une pâte souple et homogène, suffisamment épaisse pour être déposée dans les moules.
Terminer en incorporant le chocolat concassé.
Répartir dans de petits moules (ici 8 moules)
Cuire environ 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et moelleux à cœur.

Votre touche créative

Si, au départ, la recette paraît insuffisamment sucrée, plusieurs possibilités : ajouter quelques morceaux de banane bien mûre, incorporer des petits dés de pomme, ajouter un peu de miel, augmenter légèrement la quantité de chocolat, ou simplement ajouter une petite quantité de sucre. Et surtout, on peut jouer sur les arômes : cannelle, vanille, rhum, amaretto,… pour éviter de compenser un manque de saveur par du sucre. C’est finalement une façon de rééduquer progressivement le palais : moins de sucre, mais davantage de goût.