Pudding like Noix-Banane-Chocolat

Cette recette est :

L'inspiration...

Des bananes, encore des bananes… alors j’écoule le stock ! Cette fois j’avais envie de décliner le traditionnel gâteau à la banane avec ce que j’avais sous la main : un peu plus de poudre d’amande, de la farine de noix et quelques carrés de chocolat noir. Et pour pousser les saveurs encore un peu plus loin, deux petites cuillères de rhum se sont invitées dans la préparation (clin d’œil à Philippe!). Résultat : un gâteau ultra moelleux, légèrement humide, et fondant à souhait, quelques pépites de chocolat qui craquent sous la dent, et cette petite note de rhum qui lui donne une touche vraiment originale.

La liste des ingrédients

2 bananes bien mûres
3 œufs
100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
100 g de fromage blanc nature ou à la vanille
80 g de poudre d’amande
60 g de farine de petit épeautre
25 g de farine de noix
4 barres de chocolat noir dessert
2 c. à soupe de rhum
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Un brin d'alchimie

Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les bananes à la fourchette.
Ajouter les œufs, la compote, le fromage blanc, la vanille et le rhum, puis mélanger.
Incorporer la poudre d’amande, la farine de petit épeautre, la farine de noix, la levure, le sucre vanillé.
Concasser le chocolat noir et incorporer à la pâte.
Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide à cœur pour conserver tout son moelleux.
Laisser tiédir avant de démouler.

Votre touche créative

Selon les envies, variez les plaisirs en ajoutant des noix concassées, une pointe de cannelle ou un zeste d’orange pour encore plus de gourmandise.