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Alexia Faccin – Docteur en Pharmacie et Micronutritionniste

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Galettes de lentilles corail

Cette recette est : 

  • Sans gluten (tout type), Sans lactose, Sans protéine de lait de vache
  • Faible en matières grasses, Faible index glycémique

L'inspiration...

Les galettes du commerce à bien y regarder sont des produits ultra transformés et d’un point de vue micronutritionnel et santé ce n’est pas ce qu’il y a de mieux. Alors faire ses galettes soi-même avec mon ingrédient favori du moment… ça coule de source. Voici les lentilles corail à l’honneur dans une recette simplissime où le plus long (un bain de minuit pour nos lentilles) se fait tout seul !

La liste des ingrédients

  • 100g de lentilles corail
  • 2 œufs
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel, épices, aromate

Un brin d'alchimie

  • Faire tremper les lentilles toute une nuit (directement dans le robot mixeur pour plus de simplicité)
  • Les égoutter
  • Ajouter les œufs, sel, épices et aromates de votre choix (le cumin et la coriandre fonctionnent bien)
  • Mixer pour obtenir une pâte lisse
  • Si toutefois elle est trop épaisse alors ajouter par petites quantités du lait végétal ou de l’eau jusqu’à obtenir une consistance légèrement plus fluide
  • Faire chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et la huiler légèrement
  • Déposer un peu de pâte et l’étaler avec le dos de la cuillère (la pâte épaissit rapidement)
  • Retourner la galette
  • Déposer la galette dans une assiette
  • Recouvrir avec un torchon ou papier aluminium pour conserver l’humidité et obtenir des galettes souples

 

Votre touche créative

Vous voilà avec des galettes à garnir à votre convenance! Une source de glucides intéressante avec très peu d’ingrédients. Et petite astuce pour des galettes plus souples… Vous pouvez humidifier légèrement les galettes avec un peu d’eau ou de sauce avant de les rouler. Régalez-vous bien!

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